Langtidshævet speltbrød

5 dl koldt vand
1/4 pk. gær
2 tsk. groft salt
1 tsk. honning eller sirup
200 gram speltmel
150 gram durummel
150 gram hvedemel
100 gram havregryn

Opløs gæren i vandet. Tilsæt de øvrige ingredienser og rør godt sammen. (dejen er som en tyk havregrød i konsistens)

Dejen hæver mindst 6 timer på køl, og gerne natten over. (fx i en skål med låg eller med film over.

Varm ovnen op til 220 grader med pladen i. Tag den varme plade ud og fordel dejen på et stykke bagepapir med en dejskarber. Lad dejen stå 10 min. poå den varme plade.

Dryp med olie + drys med havsalt.

Bag 20 min ved 220 grader